六路记者直击“pk10三码必中冠军计划舌尖上的浪

2019-10-07 18:15栏目:世界史
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原标题:一场宴席下来为何“硬菜”剩得多?

年终剩宴中,哪些菜最容易被剩下?哪些菜剩得最少?酒店主厨和一线服务员为你列出下面这些浪费从多到少的菜品,供你今后点菜时参照,可以最大限度避免浪费……

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楚天都市报讯 本报记者梅军 胡勇谋 谢玲 陈军 郭珊珊 曹磊 刘闪 统筹梅军 摄影:记者李辉 李响 程铭

  婚宴、升学宴,大家常常感叹宴席菜不如家常菜好吃。记者也发现,这类宴席浪费较多,看着那么多的菜剩下来,浪费了实在可惜。如何减少这种浪费?记者采访了厨师、消费者。

菜品浪费

昨日,汉口某酒店,一桌子菜吃了不到一半

昨日用餐高峰期,本报派出六路记者前往武昌、汉口的多家大中型酒店,穿大堂、守楼道,调查江城“舌尖上的浪费”情况。

一场宴席下来硬菜没动几筷子

烩菜烧菜排第1

楚天都市报讯 倡导勤俭节约之风,要从我们每个人做起,从餐桌上做起。继去年推出“告别车窗抛物”大型系列报道后,本报联合省文明办今起推出“反对‘剩宴’提倡‘光盘’——告别餐桌浪费”系列报道。

公款吃喝明显减少

刚刚过去的暑假,记者参加了不少升学宴,发现浪费十分惊人。

年终剩宴中,哪些菜最容易被剩下哪些菜剩得最少酒店主厨和一线服务员为你列出下面这些浪费从多到少的菜品,供你今后点菜时参照,可以最大限度避免浪费。

一整条鱼,只动了几筷子就不吃了;一桌子菜,没吃一半就倒掉,餐桌上的浪费触目惊心。这一幕,每天都在江城各大餐馆酒楼上演。

上月初,中央出台了改进工作作风的八项规定。记者走访发现,一些餐饮场所今年接到的团拜宴订单明显减少,还有不少退订。

记者最近在夷陵区一家酒店参加了一场升学宴。在家长发言、同学发言、表演节目的过程中,菜陆续上桌。节目表演完毕后,服务员才分发筷子,正式开席。满满一桌子,主菜是甲鱼火锅,鸡鸭鱼肉一应俱全,搭配少量的蔬菜。宴席结束后,记者发现,甲鱼基本没动,肉类菜几乎剩下一大半。

采访中,不少主厨和服务员都认为,烩菜和红烧菜最易剩下。

昨日中午,本报6路记者分赴江城大中型餐饮店,对餐桌上的浪费进行调查。在艳阳天宝丰路店,记者看到,婚宴过后的餐桌上,还剩了许多菜,一位正在收拾餐桌的服务员,正将一盘盘动了几筷子的鱼倒进垃圾桶。在其他餐饮店,记者也看到了同样的场景。在采访中,有酒店服务员告诉记者:“有些食客浪费的一个菜,顶得上我好几天的工资。”

昨日12点40分,正是午饭就餐高峰,记者驱车赶到武昌某高档餐厅。在该酒店的停车场,记者看到,以往“一位难求”的景象不再。前来就餐的客人,有多个空车位可选择停放。而以往,由于驾车来就餐的食客众多,该酒店的车位长期紧俏,食客往往需要驱车1公里,才能找好停车位。

“收筷子”影响鲜味吃少剩多造成浪费

“这类菜品味道相对厚重,在冬季不但冷得快,口感、色泽也下降得很快。”希尔顿酒店行政总厨Peter说,热菜大多是宴席上的主菜,都会选择在宴席之初上桌,而这个时候往往又是喝酒时间。“喝完酒后食欲会降低,菜也差不多冷了,就更不愿意动筷子了。”Peter说。

“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”在孩提时代,几乎每个人都学过这首唐诗《锄禾》。勤俭节约是中华民族传统美德,但也有一部分人知易行难,一上餐桌,奢侈之风就挡不住。

政策吹来的新风,在洪山宾馆正园餐厅感受得更加明显。多个包房并没有食客,不少服务员坐在沙发上闲聊。该餐厅副经理周玉鑫说,以前中午能有七八桌、晚上能有十几桌,但现在一天下来只有四五桌。

为什么会造成这样的浪费?桃花岭饭店总顾问、中国资深烹饪大师杨善全谈了自己的看法。他说:婚宴等喜宴一般要举行仪式,酒店往往会在仪式举行结束后再分发筷子,这个服务细节一般被称为“收筷子”。但是,这个细节虽然有利于管住客人的“嘴”观看节目使场面更加热闹,但却影响了菜的味道。

炖菜浪费次之

有统计显示,2011年,武汉3.92万家餐饮店,全年销售收入为365.27亿元,其中浪费率达10%甚至更高,约浪费了36.5亿元,婚宴、寿宴、公款宴请等宴席浪费更加严重。

水果湖附近的一家高档酒店,正通过114等渠道预订推荐,加大开发商业宴席、婚宴等。“不少单位取消宴请,团拜、年会的生意至少下降了一成。”该酒店负责人说。

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